Faglig rapport fra DMU nr. 528: Vitamins and minerals in the traditional Greenland diet. Andersen, S.M. 2005. 44 s.

 

Sammenfatning

 

Betydningen af traditionelle grønlandske fødeemner er aftaget i løbet af de sidste årtier. I dag udgør disse omkring 25% af den grønlandske kost, med en dominans af fisk, havfugle og marine pattedyr. Denne rapport syntetiserer den tilgængelige information om næringsstof-koncentrationer i mange af de forskellige fødeemner, som udgør den traditionelle grønlandske kost. Pga. et højt indhold af kontaminanter i mange af disse fødeemner er det grønlandske folk udsat for et højt indtag af tungmetaller og organokloriner. Ud fra en kombination af næringsstofkoncentrationer og kontaminantniveauer vil det potentielt være muligt at justere føden i Grønland.

 

Hele rapporten  i pdf format (887 kB).